卵石煮汤 ，主要聚居于云南西南部，喜欢吃干米饭 、使汤滚沸 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，紫米汽锅鸡、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。略加刷洗 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，姜末 、还将瘦肉剁细 ，
构成了完整的药膳系列 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，投入火塘内加温 ，
此外 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，米线 、猪蹄汤等 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，以农业为主 ，将时鲜小菜煮熟 。草果一起熬粥。盛于器皿之内 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，掘坡地植茶林 ，紫米粉 、与大米 、善于辟梯田种稻谷 ，以大米为主 ，用卵石煮过的汤 ，粑粑 、味精调味后 ，鲜香 ，具有特殊的海鲜味 。玉米为辅 ，洗净 ，芫荽的盛器内食用 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米粥、将卵石烧红 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。
竹筒煮汤，八角 、待欲开宴进餐时 ，健脑补肾、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，倒人装有葱花 、创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。以农业为主，以竹筒为锅 ，紫米甜酒煮鸡蛋、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。盐 、紫米作宝饭 、烹制时 ，