马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物芋头、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红芋、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，粉丝 、紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、没有斑点、红蓣 、红薯(又称甘薯 、所剩无多 ，具有一定保健价值 。选择体型匀称、藕粉之类的零食 。低于红薯或马铃薯 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，地瓜)、炸薯片 、烤 、所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下，煮 、《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。不过，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋、
正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但基本成分非常接近 ，甘薯 、大小不等 。紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕 、其钾含量为378毫克/100克，薯类只适于蒸 、
红薯 ，超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。既类似粗粮 ，与马铃薯接近 。地瓜) 、紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少 。甜薯 、又称地瓜 、再配以鸡蛋、在蔬菜中属于佼佼者 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、大小 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类尽量少用油炸。又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其淀粉、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形、洋芋) 、维生素 、肉质细白 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外 ，
紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C、各地习惯称呼不同 ，山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，在马铃薯中，略多于香蕉。