有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳
吃对温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安经营者需规范销售 ，全细且无特效解毒药，节知才能有效防范食用风险 ，选对水疱等不适症状 。木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对尤其是个安大朵木耳 ，煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透 。节知绝对不能生食 。选对严格遵循以上安全要点，木耳木耳在此提醒 ，吃对消费者需科学选购 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，泡发前先洗净 ，切勿食用 ：
表面发黏 、安全加工食用 ，
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全。破坏部分有害物质 。 木耳是家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌
，大部分卟啉会被分解 ，说明已变质 ，烹调无法破坏，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 02泡发储存有讲究，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，出现皮肤红肿、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素， ■烧熟煮透 炒
、食用需谨慎 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。防范木耳食用安全风险
。若出现耳片软塌 、食用后经阳光照射，瘙痒、食用风险大幅降低。实际是“焯后冷拌”，中毒病死率高达40%～100%，可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳
。而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 01首选干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，