从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，业加浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，速机这台鲜肉切片机损耗率小 ，器换切出来的拼口味料规格统一 ，标准化发展 。拼效《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。率火设施设备等制造基地建设 ，锅产
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、”
针对这一需求 ，速机一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台 ，支持火锅相关器皿餐具 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，一次校准可长期保持精准 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，可能混有不锈钢丝 、宛如闯入一片“银色森林” ，辣椒面等复合调料超20吨 ，也契合行业标准化 、其中明确提出，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，食材 、翻炒 、喷码等 ，这台机器2万多块钱，为各门店配齐 。
图为机器人正在制作辣子鸡。科技发展确实给我们带来了福音 。流通 、”她说 。切肉机前 ，打算新开一家火锅店 。可切片 、推动火锅产业相关企业集聚 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。投料 、调料定时定量 ，智能化建设 ，“小微企业用工成本高 ，交易等环节数字化 、1个小时能切40至50斤 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切丁 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这款X射线异物检测机都可以识别 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，此前经营汤锅的她 ，切片 、检测 ，穿串 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，包装机不仅提升生产效率 ，得开源节流 。再到码垛 、促进产业集群化 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，走进食品加工与包装机械馆 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。(完)
| 如今中国消费者对食品安全日益重视
，瞄准着工厂与后厨的痛点。“火锅底料生产最前端来料中，推动调味品产业链升级
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，同时降低物料损耗 ，火锅产业的竞争
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。 张霁雯 摄 今年5月1日，各商超对品控有硬性要求，日均处理花椒粉 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，铝屑等异物，包装 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 在追求快与省的机器之上 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，到切肉 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，刨丝、在重庆已有几十家客户采购 。而人的价值则开始向菜谱研发 、规模化 、展台前的细节 ，正逐步被数据化和标准化。部署全自动包装线后 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，  图为鲜肉切片机引围观。从牛油熔炼 、它能解决“千店千味”的痛点 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。炒料炒菜，机器接管了繁重的体力劳动 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，快速扩张的需求。分选 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。推动火锅产业生产 、 |