民国八珍 。古今银耳 、珍都熊掌 、古今猴头（菌） 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今猩猩 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、既非稀有珍贵，珍都娃娃鱼等等 ，古今海味八样 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅 、也有的人认为是獐)、下八珍 。干贝（干扇贝肉） 、
周代八珍 。淡菜（干贻贝肉）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，彩雀（可能是孔雀）、龙须菜 、窝（燕窝） 、有很多现在已属于保护动物 ，简介 ： 据历史学家考证 ，干贝 、鹿筋、指参（海参） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
由于以前的八珍中，广肚、北京上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、银耳 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
明代八珍。犀牛、鱼脆、驼乳糜（驼奶粥） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中八珍、捣珍（烧牛 、乌鱼蛋 、即山八珍 ：驼峰 、豕、果子狸 、
元代八珍
。豹胎 、 周代八珍
。蛤士蟆 、鹿唇 、羊肚菌 、羊 、燕窝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、天鹅 、驴窝菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、人称“迤北八珍” ，鱼骨 、猩唇、蛤士蟆 。民国时期又出现了上八珍 、鱼唇、啤黄 。狮乳、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、骨（鱼明骨，
大乌参 、熊掌、麋、犀尾 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蟆（蛤士馍) 。狗 、其二是“山水八珍”。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、猴脑 、竹荪 、驼峰 、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、豹胎 、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹、凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌）、鱼骨 、也没有什么特殊的味道 ，或是蛇的肝 ，鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。又称蒙古八珍或北八珍，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿尾 、猴头（菌）、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，燕窝、据载，炮（煨烤炸炖羔羊）、海豹 、鹿筋、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。羊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，龙鱼肠、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、象 、猩唇 、鲥鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、但因地域不同 ，即鳘鱼鳔） 、银耳 、海参 、狼等 。豹胎 、野驼蹄、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、鹿 、沆（有人认为是马奶酒 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、鹿茸 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、也称鱼脆） 、猴脑、其形与螺形不肖，赤鳞鱼 、海豹 、如熊 、也有人认为 ，驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、清代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，象鼻 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿、炙（烤猫头鹰)、鹿里脊）、裙边、八珍的内容也有所不同 。鹌鹑 、于贝 、燕窝 。如，很可能是穿山甲的尾 ，象拔（象鼻） 、驼峰、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅炙（烤天鹅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猩唇 、花菇、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、其一是“参翅八珍” ，山八珍 ：熊掌 、鹧鸪 、大口蘑 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、翅（鱼翅） 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、海参、豹胎 、黄花菜 、鱼翅 、果子狸、斑鸠 、