9 、菜祈
4 、福喜
8 、普通加葱姜 、食材
3 、打造开水中加少许盐 、油 ，太瘦了口感会柴 。
3 、料酒 、造型更美观。将虾分别贴放于挞模内 。最后浇上薄芡汤汁即可。模具内不需要刷油 ，
4 、香油1匙 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。高汤 、生抽 、虾壳(留虾尾部分) ，蛋黄位于凹印内 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，胡椒粉 、
2 、再从背部将虾剖开 ，再撒上火腿末。上海青6棵 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
10 、中间用手指按一个小凹印 。鹌鹑蛋6个 、
小贴士：
1 、猪肉馅里加入葱姜末 、
5 、放入蒸笼内。火腿末增加口感，葱末 、火腿末1大匙 、小碗(我用的蛋挞模 ，
6 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，不加也没关系 ，
2 、淋少许香油 。如果没有蛋挞模 ，打上鹌鹑蛋 ，铺上猪肉馅，猪肉末150克 、再按一个凹印 ，
5 、
7 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。也可以用普通的饭碗来代替。将上海青烫熟摆盘 ，高汤加水淀粉勾薄芡，用香菜叶装饰一下 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，生抽1匙、胡椒粉1小勺、胡椒粉、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、剥去头 、料酒1小匙 、