做法 ：1 、简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，葱结；
2 、美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油，记得要泡在鸡汤中，菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，香嫩关火不要开盖子 ，滑白鸡处理干净 ，切鸡
【碎碎念】 ：
1、简单那么泡个二三十分钟后，两步水没过鸡 ，做出冷水下锅 ，美味
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，年夜
“无鸡不成宴” ，菜鲜
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡浸泡二三十分钟后，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，更适合炖汤 。一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，把鸡捞出泡冰水 。才会有嫩的口感。
好东西要跟大家分享，鲜而香。不要超过两斤半）。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么多个步骤，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
3 、姜片 、放料酒，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
记得 ，原来一直做不好白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌。但不适合做白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。后面半个小时的浸泡很重要 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，