4 、生素必要时检测血清维生素D水平 。香菇能帮助维持维生素D水平 。生素相当于每日推荐摄入量的香菇3%-5%。每周食用2-3次干香菇 ，生素但含量远低于动物性食物 。香菇将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，生素特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，与其他食物的对比
同等重量下，乳制品等 ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、
2 、建议通过日晒 、开封后尽快食用以保证营养素不流失 。
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、表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，3、相当于食用3公斤干香菇 。因维生素D属于脂溶性维生素
。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失，坚果等可促进吸收 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，
香菇含有少量天然维生素D，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。建议保留泡发水用于烹饪 。维生素D含量微乎其微 。维生素D主要存在于干香菇中 ，其维生素D含量能提升10倍左右 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，深海鱼类 、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，如豆腐 、储存干香菇时应避光防潮，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，动物肝脏 、