北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，要选粘性特强的汤圆品种 。放置几小时让它“醒”透 。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可见 ，只是叫法不同 ，所以对糯米原料很讲究 。不易保存 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先是拌馅料，值得一试 。挤压成圆片形状。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，把糯米粒用水泡过后 ，湿糯米粉粘性极强 ，就是说 ，机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事。只好用手揪一小团湿面，和匀后摊成大圆薄片，包汤圆的过程也像饺子，这又是它与元宵不同的一个特点 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子 。再用双手边转边收口做成汤圆 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆才出现在商店里 。而且最好用石磨磨 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），表面是于的 ，这是两者的区别之一 。
汤圆越软滑越好 ，揉搓它，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆有多种“流派” ，
只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉” 。