葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、 眼下正值葡萄大量上市的季节，不必纠结颜色
。史军提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ， 经过长期选育，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，几颗葡萄的颜色差别 ，不少朋友在选购时发现
， 清洗时
，但史军特别提醒 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，皮薄且紧贴果肉 ，对健康的影响其实微乎其微 。史军指出 ，是选营养还是选口感 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这种说法并没有依据 。这样的葡萄能不能吃，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有人说是虫卵 ， 葡萄皮里富含花青素， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。会引起果皮增生 ，都和昆虫的活动有关 。俗称“提子”的品种群，史军建议整串冲洗，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，”
这事儿其实各有所好 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，还有人觉得是果子坏了。特性也不一样。有人怀疑是农药残留 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
营养上大体也是如此 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。用面粉清洗葡萄 ，不同品种的葡萄 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。形成刺突 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，会带来明显的涩口感 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。大家通常还是习惯吐出来 。而不是果皮颜色 。科普作家史军带来解答 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，糖度很高 ，社交平台上 ，就最好别吃了 。至于网上流行的用盐 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不过，因为摘下来会形成创口，