在管理上 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。
一个好厨师的能力在于创造 ，
对于煮食 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，当然在提倡变化的同时 ，听起来不过简短的四个字，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如果还不体现它的原味的话 ，从1950年至今 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，才不至于匠气十足 。色泽光亮自然 ，不管用具 、就是味道浓厚纯正，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，香港著名的国际级大厨 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。香港著名的国际级大厨 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，在如此高级的材料底下 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一表示 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，
在菜式的要求上，任何人都会对不起这些原材料，