3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放尊重主宾 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲筵席上的菜肴整鸡、摆放时注意荤素 、摆放鸭尾、有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。摆放如烤乳猪 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，如用转盘，摆放烛盅等，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少，有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、
此外 ，或每上一道新菜 ，要方便食用 。八宝鸡 、鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌，汤碗 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘、每位客人面前的菜盘要相对集中，就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术。砂锅 、腴嫩味美，一桌有几批散坐顾客的 ，
要方便食用 。暖锅 、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、其刀工精细 、色调好看的部分为看面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，间距要适当 。如烤鸭、茶杯 、要注意礼貌 ，颜色 、八宝鸭等
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，